Greece, Italy
Mobilab
Strengthening innovation and competitiveness of dairy enterprises through Mobile Laboratories of Quality Control
Ενίσχυση της καινοτομίας και της ανταγωνιστικότητας των γαλακτοκομικών επιχειρήσεων μέσω κινητών εργαστηρίων ελέγχου ποιότητας
Στο πλαίσιο του προγράμματος Interreg V-A Greece Italy 2014-2020, εγκρίθηκε το έργο με τίτλο “Strengthening innovation and competitiveness of dairy enterprises through Mobile Laboratories of quality control – MobiLab” με εταίρους την Περιφέρεια Ιονίων Νήσων, την Κτηνιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Μπάρι, τον Μητροπολιτικό Δήμο του Μπάρι και συντονιστή το Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών – ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Διαβάστε περισσότερα...
Να εξασφαλιστεί η διατήρηση και ανάπτυξη του τομέα των προβάτων και αιγών στην Ιταλία και την Ελλάδα
Να μετασχηματιστούν οι μειονεκτικές περιοχές σε περιοχές με συγκριτικά πλεονεκτήματα
Να δημιουργηθούν νέες βιώσιμες και ανταγωνιστικές εκτροφές προβάτων και αιγών
Να ενισχυθεί η παραγωγή υγιεινών και ποιοτικών γαλακτοκομικών προϊόντων
Τυροκομικά Προϊόντα και Κτηνοτροφία
στα Ιόνια Νησιά
Τεχνολογία παραγωγής τυριών
Ποιά είναι η σημασία των καλλιεργειών εκκίνησης;
Ποιοί είναι οι τύποι των καλλιεργειών;
Πήξιμο
Αλάτιση, γέμισμα των καλουπιών και πίεση
Ωρίμανση
Ποιοί είναι οι τύποι των καλλιεργειών;
Πήξιμο
Αλάτιση, γέμισμα των καλουπιών και πίεση
Ωρίμανση
Τυροκομεία στα Ιόνια Νησιά
Η αιγοπροβατοτροφία μπορεί να θεωρηθεί σημαντική βιομηχανία για τα νησιά του Ιονίου, για οικονομικούς, περιβαλλοντικούς και κοινωνιολογικούς λόγους. Το έργο MοbiLab έκανε μία προσπάθεια για τη λεπτομερή αιγοπροβατοροφίας στα Ιόνια Νησιά.
Άρμεγμα
Διαδικασία αρμέγματος
Προϋποθέσεις
Τυπικές διαδικασίες αρμέγματος
Τι ελέγχουμε στο αρμεκτήριο
Προϋποθέσεις
Τυπικές διαδικασίες αρμέγματος
Τι ελέγχουμε στο αρμεκτήριο
Υγιεινή Τυροκομικών Προϊόντων
Βασικές απαιτήσεις των εγκαταστάσεων παρασκευής τυριών
Κατασκευή των εγκαταστάσεων
Συντήρηση του γάλακτος
Θερμική επεξεργασία του γαλακτος
Κατασκευή των εγκαταστάσεων
Συντήρηση του γάλακτος
Θερμική επεξεργασία του γαλακτος
Διαχείριση Υγείας των Ζώων
Εμβολιασμοί κατά διάφορων ιογενών ή βακτηριακών νοσημάτων
Αποπαρασιτισμοί
Αποπαρασιτισμοί
Διαχείριση αναπαραγωγής αιγο-προβάτων
Στα τουριστικά νησιά το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού απασχολείται εποχιακά και με τον τουρισμό. Επομένως, για να είναι βιώσιμη η αιγο-προβατοτροφία πρέπει:
- να συνυπάρχει με τον τουρισμό και
- να «κερδίζει» από τον τουρισμό
