ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΑ
ΚΕΦΑΛΟΝΙΑ
Τη βάση της κεφαλονίτικης τυροκομίας αποτελούσε και αποτελεί η γηγενής κτηνοτροφία. Πρέπει άλλωστε να θεωρείται βέβαιο, ότι η μετεξέλιξη της παλιάς οικοτεχνίας η οποία ασκείτο από τους Κεφαλονίτες βοσκούς, δημιούργησε ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την άνθιση της τυροκομικής τέχνης στο νησί. Επιβάλλεται, συνεπώς, να μελετηθούν τα δύο φαινόμενα από κοινού για την εξαγωγή ορθών συμπερασμάτων.
Ιστορικά Δεδομένα
Είναι ωφέλιμο να αναφέρουμε ορισμένα στατιστικά δεδομένα, από βάσεις που καταρτήθηκαν από τον εκάστοτε κατακτητή της νήσου.
Ο Η. Τσιτσέλης αναφέρει: “κατά συμπερασμόν και αναλογία, ο Partsch λέγει ότι η νήσος δεν θα είχε τω 1766 πλέον των 31.000 κατοίκων…και τα εν εκάστη περιοχή κτήνη ως εξής: Ίπποι ιππασίας και αλωνιών 190, αροτήρας βόες 1211, δαμαλείς και αγελάδες 732, πρόβατα 18.520 και αίγες 16.605, ημίονοι και όνοι 2424’’.
Ακόμη κατά την απογραφή του 1829 όπου ο πληθυσμός του νησιού ήταν 60.000 γράφει: «Έν τη στατιστική αναφέρεται ότι η νήσος είχε τότε 100.000 πρόβατα, 700 αροτήρας βόες, 1.000 ημιόνους και ίππους και 1.000 όνους» και τέλος, σύμφωνα με απογραφή του 1833 όπου ο πληθυσμός του νησιού ήταν 56.447 κάτοικοι, αναφέρει: «Κατ’ Αγγλικήν στατιστικήν, εκ των γαιών της νήσου 8.000 στρέμματα ήσαν σποραί δημητριακών, 6.000 στρ φυτείαι σταφίδων, 432 στρ ελαιώνες, 1644 στρ προς βοσκήν και 189.786 αγροί χέρσοι»
Σε κάθε ιστορική περίοδο είναι προφανής η ιδιαίτερη βαρύτητα που κατέχει η κτηνοτροφία για τον τόπο. Η εκμετάλλευση των ζώων γινόταν οικογενειακά. Από αυτά εξασφαλιζόταν το γάλα, το τυρί, το βούτυρο, το γιαούρτι, το μαλλί και το κρέας της χρονιάς. Στο διάβα του χρόνου και με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, οι συνθήκες βελτιώθηκαν. Δεν παύει όμως ακόμη και σήμερα να είναι ένα ιδιαιτέρως κοπιαστικό και απαιτητικό επάγγελμα. Η παράλληλη ανάπτυξη της τυροκομίας και η αύξηση της ζήτησης αιγοπρόβειου κρέατος στην αγορά, οδήγησε, εκ του ασφαλούς, τον κλάδο στην εποχή της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου η χορήγηση χρηματικών ενισχύσεων συντήρησε το ολοένα μειούμενο εισόδημα του κτηνοτρόφου. Στο λυκαυγές του 21ου αιώνα, οι παγκόσμια συγκυρία φέρνει τον Κεφαλονίτη κτηνοτρόφο αντιμέτωπο με πολλές προκλήσεις αλλά και κινδύνους. Έτσι η άνοδος της ναυτιλίας παλιότερα, η αλματώδης ανάπτυξη του τουρισμού, καθώς επίσης και η ανάδυση ανταγωνιστικών παραγωγών από το χώρο των Βαλκανίων, σε συνδυασμό με τη δυσχερή άσκηση του επαγγέλματος, μοιάζουν να οδηγούν την παραδοσιακή κεφαλονίτικη κτηνοτροφία σε τέλμα.
ΚΕΡΚΥΡΑ
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Vivamus eget aliquam mi. Fusce eget eleifend nisi. Orci varius natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Proin dignissim diam dui, eu rhoncus purus sagittis quis. Sed facilisis nisl eu mi efficitur volutpat. Mauris posuere, eros nec pulvinar bibendum, dolor risus porttitor nibh, non dictum leo augue ut sem. Proin nisi nisi, malesuada at diam quis, facilisis lacinia nunc. Suspendisse pretium, nulla id eleifend porta, erat elit feugiat dolor, et mollis dolor turpis in justo. Integer luctus feugiat lectus, non venenatis urna porta ac. Suspendisse convallis nisl eleifend, pulvinar orci et, elementum quam. Curabitur congue nisi ac efficitur tincidunt. Aliquam erat volutpat. Morbi malesuada, diam eu luctus finibus, quam libero feugiat arcu, vitae faucibus metus massa sit amet tellus.
Pellentesque in arcu maximus, semper enim at, pulvinar eros. Aenean sodales eros quis laoreet luctus. Fusce ultricies commodo ante, ac consequat massa egestas at. Etiam mauris ex, accumsan nec dictum vel, elementum eu dui. Morbi a posuere erat. Integer porttitor dui nibh, sed blandit leo maximus ultrices. Etiam efficitur ipsum sit amet mi accumsan, a mollis turpis aliquam. Nunc semper porta condimentum. Morbi fermentum tellus vel rutrum faucibus. Ut sollicitudin nisi in luctus lacinia. Aenean posuere dignissim eros vitae accumsan.
Pellentesque consectetur magna nec cursus gravida. Sed aliquet auctor sem et tincidunt. Class aptent taciti sociosqu ad litora torquent per conubia nostra, per inceptos himenaeos. Etiam eu volutpat augue. Curabitur efficitur in purus eu gravida. Mauris finibus vitae erat eget rhoncus. Integer imperdiet nibh est, placerat egestas enim elementum ut. Nam nunc nibh, suscipit nec nisi at, ultrices vestibulum massa. Praesent tempor commodo eleifend. Ut et nibh a ex ultricies accumsan. Aenean nec massa posuere, vehicula quam accumsan, semper turpis. Morbi eu lacus ac eros efficitur semper vehicula ac nisl. Quisque ultrices nec elit id hendrerit. Vestibulum placerat turpis in odio semper, sit amet fermentum risus aliquet. Mauris id nunc vel sapien consectetur pellentesque.
Phasellus sed odio ac turpis rhoncus rutrum. Donec suscipit leo eu orci dignissim dictum. Pellentesque consectetur purus porttitor leo maximus, nec iaculis mauris condimentum. Integer pretium sed orci vel commodo. Mauris maximus eleifend placerat. Nunc mattis odio nibh, at lobortis odio rhoncus quis. Morbi vitae lacinia nunc, id pharetra tellus. Morbi id iaculis turpis, eu luctus urna.